Farine d'Avoine T00

Fabriquée à partir de blé sélectionné, elle se caractérise par sa très haute valeur boulangère avec une force W>300. Elle supporte des temps de levée plus longs. Elle permet des produits réguliers. Elle donne de la force et une meilleure résistance aux pâtes et une plus longue conservation à froid à 4°C. En boulangerie, elle permet une hydratation supérieure, améliorant significativement le rendement et donnant une mie plus alvéolée, prolongeant la durée de conservation du pain.

Cette excellente tenue de pâte peut supporter des temps de pousse plus longs. Elle permet de préparer à l'avance les pièces de pâte. Grâce à sa force, elle garantit un bon développement lors de la cuisson.