Courge Kabocha

La kabocha est dure à l'extérieur et sa peau est noueuse. Elle a la forme d'une citrouille trapue et sa peau est d'un vert foncé à la finition terne, avec des rayures allant du céladon au blanc et une couleur jaune-orange intense à l'intérieur.

La kabocha a une saveur sucrée exceptionnelle, encore plus sucrée que celle de la courge butternut. Sa texture et sa saveur sont similaires à celles du potiron et de la patate douce combinés. Certains kabochas peuvent avoir le goût de la pomme de terre Russet ou de la châtaigne.