Dorade Royale

La dorade royale, également connue sous le nom de Sparus aurata, est une espèce de poisson populaire et très prisée que l'on trouve dans la mer Méditerranée. Connue pour sa texture ferme et sa saveur délicate, elle est la préférée de nombreux chefs cuisiniers dans le monde entier. La daurade royale est un poisson de taille petite à moyenne à l'aspect particulier. Son corps aplati de couleur argentée et grise est marqué par une série de taches noires sur les flancs. Sa chair ferme et blanche a une saveur délicate et sucrée, avec une subtile touche de noisette. Sa texture charnue en fait un excellent choix pour les grillades, le rôtissage ou la cuisson au four.

Utilisations: 

La dorade royale est un poisson polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons différentes. Elle est souvent grillée, rôtie ou cuite au four entière et servie avec une variété de sauces et d'accompagnements. Les chefs peuvent également la découper en filets et la préparer de diverses manières, par exemple en la saisissant à la poêle ou en la pochant. La daurade royale est un excellent ingrédient pour les ragoûts et les soupes de fruits de mer, car sa chair ferme résiste bien à la chaleur et ajoute une riche saveur au plat. L'aspect distinctif de ce poisson, avec sa coloration argentée et grise et ses taches noires, en fait un ingrédient attrayant pour les chefs qui l'utilisent dans des plats axés sur la présentation. 

Conditionnement:

Disponible en différents calibres et poids.  

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