Wasabi

Le rhizome de wasabi frais est la tige souterraine de la plante Wasabia japonica, originaire du Japon. Caractérisé par sa couleur verte éclatante et sa texture unique, le rhizome a une apparence ferme et légèrement noueuse.

Lorsqu'il est râpé, il libère un arôme piquant et une chaleur nette qui dégage rapidement les sinus sans persister comme la chaleur des piments. Le rhizome de wasabi frais est souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour rehausser des plats tels que les sushis et sashimis, ainsi que dans des vinaigrettes et des dips. Il est préférable de l'utiliser peu après l'avoir râpé pour préserver sa saveur et sa puissance. En raison de sa rareté et de la difficulté de sa culture, le wasabi frais peut être assez coûteux, mais il est prisé pour son goût distinct et ses bienfaits pour la santé.

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